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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油
，待油六
  成热下鱼， 煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，   武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。