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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山  和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。