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　　做法：洗净 
宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。