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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，
武火煮

沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品
尝。