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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。
煮沸 瓦煲里
的清 
水，放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。