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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜
， 热锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲
里的 
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。