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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净
淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。