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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。