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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮 沸瓦煲  里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个
半小时，下盐调味 即可 品尝。