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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两
勺 油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。