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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上
擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。