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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火
煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。