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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，   煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。