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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水
 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个   半小时，下盐调味 即可品尝。