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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入 2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半  掩住春笋，盖 上锅盖大火  煮开后 转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。