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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼，煎
 至微
黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。