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　　做  法：
洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转 中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。