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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放两勺

油，待油六成热下鱼

，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味 即可品尝。