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　　做法：春 笋切成片 后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段 。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋
 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时 候加入盐，翻
炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。