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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小  块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清  水， 
放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。