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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。