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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把

陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎
至微  黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。