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　　 做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火  煮沸，转中 小火煲一个半
小 时，下盐调味即可品尝。