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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用
 姜块在  锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小
时，下 盐调味即可品尝。