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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎  至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。