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　　做
法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调  味即可品尝。