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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡
 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油

六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和
其他材料，
武火
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品  尝。