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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄  。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。