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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ， 拍裂
一 小块姜

，
热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中小火煲一个半小时，
下盐
调味即可品尝。