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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和  其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，
下盐调味即
可 品尝。