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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。 
再加入生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀，加入少量 清水半 
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后
转 中火。煮到水快熬干的时候加 入盐

，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。