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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
 钟左右
。再 加

入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入盐， 翻炒 均匀 稍收汁时盖上锅
盖焖。