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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜，热锅， 用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 小时，下盐调
 味即可 品尝。