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做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，

用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。