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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的 鲫
鱼 和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。