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　　做法
： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用 姜 块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。