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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺
 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放
入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。