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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。