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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。