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　　做法：洗净宰好  鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸
瓦煲里
的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。