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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其
他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。