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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，

用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油 ，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品尝。