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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍
，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。