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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 
热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下

鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。