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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。