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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净
淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油 
，待油六成热 下  鱼，煎至微黄 。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。