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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
热
下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可
品尝。