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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可
品尝。