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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两  勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。