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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅， 用姜块
在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调
味即可品尝。